Canadian Classic Poutine

カナダのおいしいものは数あれど、プーティンは私のベストオブカナディアンフード✨プーティンは1950年代にケベックで発祥した、フライドポテトにグレイビーソースとチーズカードをかけたもの。初めてトロントで食べたとき、ほっぺた落っことした。。それまでポテトって言ったらMような色白カリカリスリムで長身なのタイプだったけど、プーティンに出会ってから少し色黒のマッチョ好きになった。材料がシンプルだけに、ポテトのおいしさに完全比例。チーズとグレイビーソースにベストマッチするおいしいポテトのレシピ紹介します♪

【INGREDIENTS】

2lbs Yukon potatoes,peeled and cut into 1/3"×1/3"×3" （3-4 medium potatoes）

1 envelope brown gravy mix

1/2cup cheddar cheese

pinch of black pepper

vegetable oil, for frying

flour, for coating potato

【DIRECTION】

1.Prepare gravy mix according to package directions.

1. Place potatoes in a large bowl, cover completely with cold water. Allow to stand at least 1hour.

3.Remove the potatoes from the water and place onto a sheet of paper towel. Blot to remove as much excess moisture.And then coat potatoes all over with flour.

4.Add your fries to the cold oil in fryer or heavy cooking pot, and heat oil to 310° F,and cook for about 4minutes, just until potatoes are starting to cook but are not yet browned.

5.Remove potatoes from oil and scatter on a wire rack. Increase oil temperature to 380°F. Return the potatoes to the fryer and cook for 2-3 minute or until potatoes are golden brown. Remove to a paper towel-lined bowl.

6.Place fries on a serving plate; top with cheese curds and gravy. serve immediately.

《おいしいフライドポテトのポイント！》

☆切ったポテトは最低1時間は水につけておく

→水にさらしてデンプンを溶け出させることで、表面はカリカリ、中はホクホクに仕上がる！

☆薄力粉をまぶす

→口当たりの軽いカリッと感に仕上がる！

☆高温にして二度揚げする

→カリッと感がしっかり

【材料】

男爵いも　３、４個（皮をむいて8mm幅×8cm長さに切る）

グレイビーソースミックス　１袋　（手抜きしました笑）

チェダーチーズ　100ｇ

黒コショウ　少々

揚げ油　適量

薄力粉　適量

【作り方】

１．グレービーソースを袋に記載の通りに作る。

２．カットしたじゃがいもを大きめのボールに入れ、たっぷりの水に1時間（１～３時間くらい）つけておく。

３．クッキングペーパーでポテトの水気をしっかり拭き取り、薄力粉をまぶす（ポテト200gに対して大さじ1程度）。

４．火にかけていない油にポテトを入れ、160度まで加熱して、4分くらい揚げる。

５．一度ポテトを取り出し、油の温度を190度まで上げて、ポテトを2〜3分またはきつね色になるまで二度揚げする。（2分:ホクホク感 3分:カリカリ感強め 好みで）

６．ポテトにチーズを乗せてソースをかけて、温かいうちに召し上がれ🍴

＊クリームチーズも濃厚でまろやかでおすすめ！